トムヤムクンやタイカレーなど、エスニック料理のレシピでよく見かけるレモングラス。あの爽やかで少しスパイシーな香りは料理の決め手になりますが、いざ作ろうと思う...

スーパーで安売りされていると、ついまとめ買いしたくなるもやし。でも、冷蔵庫に入れておいたら翌日には袋の中に水が溜まって、嫌なにおいがしてきた経験はありません...

春先にたくさん手に入るたけのこ。水煮にしておけば便利ですが、量が多いと一度に使い切るのが大変ですよね。せっかくの旬の味を無駄にしないためには、保存のコツをし...

きゅうりを使った料理を作るとき、真ん中の柔らかい種の部分をどうするか迷ったことはありませんか。サラダや和え物を作ってしばらく置くと、お皿の底に水分が溜まって...

ししとうを焼いていたら「パンッ！」と大きな音とともに油が飛んできて、怖い思いをしたことはありませんか。あの爆発、一度経験すると調理するのが少し不安になります...

スーパーで買ってきたキウイが石のように固くて、食べたら酸っぱさに驚いたという経験はありませんか。キウイは収穫された後に時間が経つことで甘くなる「後熟（こうじ...

じゃがいもの皮を剥いてみたら、中身がうっすらピンク色だったり、赤紫色の斑点があったりして驚いたことはありませんか。「これって腐っているのかな？」「毒があった...

サザエがお家に届いたり、お店で見かけたりすると「今日は豪華な海鮮料理だ！」とワクワクしますよね。でも、いざ調理しようとすると「アサリみたいに数時間水に浸けて...

キッチンにごま油の香りがふわっと漂うだけで、不思議と食欲が湧いてきますよね。市販のごま油も便利で美味しいですが、もし自宅で「挽きたて・作りたて」の油を用意で...

魚を丸ごと一匹捌いたり、スーパーで立派な鯛の頭が売られていたりするとき、そのまま捨ててしまうのは本当にもったいないことです。魚の骨や頭、いわゆる「あら」には...

韓国料理の中でも、特にインパクトが強いのが「サンナクチ」です。お皿の上で元気に動き回るタコの足に驚く方も多いですが、韓国では古くからスタミナ料理として親しま...

卵をたくさん茹でておくと、朝食やお弁当の準備が本当に楽になりますよね。でも、つい作りすぎてしまって「これ、冷凍できないのかな？」と思ったことはありませんか。 ...

ラーメン屋さんでどんぶりの表面に真っ黒な油が浮いているのを見て、不思議に思ったことはありませんか。あの黒い油の正体がマー油です。にんにくをじっくりと揚げて、...

冷蔵庫の奥から賞味期限が切れた油揚げが出てくると、捨てるべきか迷ってしまいますよね。油揚げは油を使っている分、時間が経つと味が落ちるだけでなく、体調を崩す原...

里芋を料理しようと袋から出したら、いつの間にか白い芽がニョキッと出ていて驚くことがありますよね。じゃがいもの芽には毒があるから、里芋も同じように捨てた方がい...

スーパーで「ひらたけ」を見かけると、その肉厚な見た目に惹かれてついつい手に取ってしまいますよね。でも、いざキッチンで袋を開けたときに「石づきってどこまで切れ...

りんごを剥いてお皿に出したのに、少し時間が経つと断面が茶色くなってしまって、なんだかおいしくなさそうに見えたことはありませんか。お弁当のデザートとして入れた...

料理の「照り」や「深み」を出すのに欠かせないみりんですが、開封したあとのボトル、どこに置いていますか。「調味料はなんとなく冷蔵庫に入れたほうが安心」と思われ...

春から初夏にかけて、八百屋さんの店頭に並ぶ鮮やかな緑色のさや。生のグリーンピースは、冷凍のものとは全く違う力強い香りと、噛んだときに弾けるような甘みが最大の...

ししとうがお値打ち価格でたくさん売られているのを見ると、ついつい手が伸びてしまいますよね。でも、いざお家に持ち帰ると「一度に全部は使い切れないな」と困ってし...