お肉・お魚・たまご– category –

冷蔵庫に欠かせない卵は、手軽に買えて調理も簡単な、私たちの食卓の強い味方です。 しかし、健康のために「1日1個まで」と教わった記憶がある一方で、最近では何個食べ...

鶏肉を茹でた後のスープ、なんとなく「菌が怖そう」とか「アクが体に悪そう」と思って捨ててしまっていませんか。実はお肉の旨味や栄養がたっぷり溶け出している宝物な...

麻婆豆腐を作ろうとスーパーの精肉売り場に立つと、ひき肉の前でふと手が止まることはありませんか。「牛、豚、それとも合い挽き、どれを選べば正解なのだろう」と迷う...

スーパーのお惣菜コーナーや業務スーパーなどで、手軽に買える合鴨パストラミ。黒胡椒がピリッと効いていて、お酒のおつまみやサラダのアクセントに最高ですよね。でも...

卵かけご飯や納豆卵など、大人がおいしそうに食べているのを見ると、子供も「食べてみたい！」と興味を持ちますよね。手軽に栄養が摂れる卵ですが、生の状態で子供に与...

お正月のおせち料理に欠かせない、小さなお魚の甘露煮。関東では「田作り」、関西では「ごまめ」と呼ばれたりしますが、この2つに何か違いがあるのか不思議に思ったこと...

サザエがお家に届いたり、お店で見かけたりすると「今日は豪華な海鮮料理だ！」とワクワクしますよね。でも、いざ調理しようとすると「アサリみたいに数時間水に浸けて...

魚を丸ごと一匹捌いたり、スーパーで立派な鯛の頭が売られていたりするとき、そのまま捨ててしまうのは本当にもったいないことです。魚の骨や頭、いわゆる「あら」には...

韓国料理の中でも、特にインパクトが強いのが「サンナクチ」です。お皿の上で元気に動き回るタコの足に驚く方も多いですが、韓国では古くからスタミナ料理として親しま...

卵をたくさん茹でておくと、朝食やお弁当の準備が本当に楽になりますよね。でも、つい作りすぎてしまって「これ、冷凍できないのかな？」と思ったことはありませんか。 ...

ぷりっとした食感と濃厚な旨味がたまらない牡蠣は、まさに「海のミルク」と呼ばれるのにふさわしい贅沢な食材です。栄養がぎゅっと詰まっていて健康にも良さそうなイメ...

お家でハンバーグを作るとき、ひき肉だけでなく卵やパン粉を用意するのは少し手間に感じることがありますよね。「お肉だけで作ったほうが贅沢でおいしいのでは？」と思...

居酒屋や寿司屋のお品書きでよく見かける「あん肝」。口の中でとろけるような濃厚なコクと、独特の旨味に魅了されている方は多いはずです。でも、実際に「魚のどの部分...

ちくわを買ったけれど、一度に使い切れなくて困ったことはありませんか。冷蔵庫に入れたままにしておくと、意外と早く表面がネバネバしてきたり、変なにおいがしてきた...

ハンバーグといえば、子供から大人までみんなが大好きなメニューですよね。でも、ダイエット中や健康に気を使っているときは、そのカロリーや脂質の多さがどうしても気...

せっかく作ったハンバーグを割ってみたら、中が赤くて「これって食べても大丈夫かな？」と不安になったことはありませんか。見た目はおいしそうに焼けていても、中が生...

カマスをスーパーや魚屋で見かけると、そのすらりとした姿が秋を感じさせます。塩焼きにすると淡白ながらも脂の旨みがあり、ご飯にもお酒にも最高のおかずになります。...

朝ごはんの定番である目玉焼き。ついつい作りすぎてしまったり、夜のうちにお弁当の分を焼いておきたかったりすることもありますよね。でも、卵料理は意外と傷みやすい...

せっかく時間をかけて作ったローストビーフ、いざ切ってみたら中が真っ赤で「これって生焼け？」と不安になった経験はありませんか。特にお客さんに出す時や、家族の健...

鶏レバーは鉄分が豊富で、とろけるような食感が魅力的な食材です。でも、お家で料理をしていると「中がまだ赤っぽいけれど、これって食べていいの？」と不安になる場面...